醋是糖尿病辅助治疗的保健品。醋是人们生活中不可缺少的调味料，随着当今科技的发展和人们需求的增加，醋的品种也逐渐多了起来，如白醋、果醋、米醋等。近年来有人研究醋对糖尿病的影响，认为醋可作为糖尿病患者的保健品之一。

　　美国的一项研究对8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人，都未用过药。试验时先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水及一茶匙糖精用作调味)，2分钟后早餐(面包圈、奶油及橙汁，共87克碳水化合物)。试验前及餐后定时测血糖及血胰岛素，而对照时则不喝醋，仅喝糖精水。每人均作试验及对照，一周后交叉进行。

　　结果发现，喝醋者能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同时也使原来餐后上升的胰岛素减低，经计算成为胰岛素敏感性，糖尿病前期者胰岛素敏感性增高34%，2型糖尿病增高19%。

　　另一项瑞典研究是对12名健康者。试验时吃一块浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分钟内吃完，同时可喝水、茶或咖啡。对照时则吃不浸醋的白面包，也是一周后试验和对照交叉进行，也都测血糖及胰岛素。

　　结果发现吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较对照时低，而且吃醋面包者感到耐饥不易饿。

　　为什么醋会有这样的作用呢?因为研究认为醋酸可抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低，因而其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍。

　　吃醋好处多多，它不仅能杀菌，缓解疲劳，还能美容养颜，预防和改善高血压和糖尿病。但切记，醋不是药，不能替代正规的降糖药，充其量它也只能作为辅助治疗的保健食品之一。