酒逢知己千杯少，把酒论英雄……中国人的餐桌上总少不了酒，白酒、红酒、啤酒。医生指出，喝酒切忌快、狠、混，一旦醉酒，在排除严重酒精中毒的情况下，可运用食疗解酒。

　　缺少“乙醛脱氢酶”易醉酒

　　“人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。”南方医科大学南方医院消化内科副主任刘思德解析，酒主要成分是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再经过乙醛脱氢酶的分解，变成乙酸，然后又会被分解成二氧化碳和水。

　　“乙醇和乙醛对人体危害最大。若缺少乙醛脱氢酶，使乙醛不能被完全分解为乙酸，继续留在体内，此时人喝酒后就会产生恶心欲吐、昏迷不适等症状，就是醉酒了。因此乙醛脱氢酶缺乏的人也叫‘不胜酒量’。”但刘思德补充，对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了乙醛脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。

　　刘思德表示，当血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；而达到0.3%时，人就会口齿不清、步态蹒跚；如果达到了0.7%，人就会死亡。“对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。”

　　喝酒前要“垫底”

　　“人饮酒后，在0.5-3小时之间，酒精被人体全部吸收，也就是人体酒精值含量最高，酒后4小时才开始逐渐下降。通常一两白酒，人体需要36个小时才能排解完不能吸收的酒精。过量饮酒会导致宿醉，酒后会连续数日有头疼、头晕、浑身乏力、精神不支等不良症状。”

　　刘思德表示，酒精对胃黏膜的损害最大。“胃黏膜表面有黏液屏障作为胃的保护层，但过量的酒精进入胃部可刺激胃黏膜，并溶解其表面的黏液屏障，导致胃糜烂。一次大量饮酒，会引起急性胃炎。而长期饮酒无度，则可能导致胃黏膜的永久损害并可能发展成胃癌。”

　　刘思德提醒，喝酒切忌快、狠、混。因此，要细品不能豪饮，也不要几种酒混合一起喝，这样既伤身又易醉。此外，空腹饮酒对胃的伤害最大，“因为在胃里没有食物的情况下，酒精会直接刺激胃黏膜，溶解黏液屏障，抑制胃肠各种消化酶的分泌，减缓胃肠蠕动，长时间会导致胃溃疡。建议在饮酒前应先吃点食物，比如吃碗面条或喝碗稀饭‘垫底’，等于在胃黏膜和酒之间形成一道屏障，并可对酒精进行稀释以减轻对胃黏膜的刺激。”

　　患有糖尿病、心脏病、高血压或痛风等慢性疾病的患者不宜喝酒，避免因贪杯造成各种疾病。此外，酒后也不宜喝茶，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。

　　蔬果解酒效果好

　　1、西红柿：西红柿汁富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。

　　2、新鲜葡萄：含有丰富的酒石酸，能降低体内乙醇浓度。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。

　　3、西瓜：西瓜汁能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热。另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。

　　4、芹菜：含有丰富的分解酒精所需的B族维生素，能缓解酒后胃肠不适，还能有效消除酒后颜面发红症状。如果胃肠功能较弱，可在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。

　　5、香蕉：饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。

　　6、橄榄：能改善酒后厌食。