◆ 茶多酚   

  茶中最著名的功能成分是茶多酚。茶多酚不是一种物质，是从茶叶中提取的复合物，含有30种以上的酚类物质，故名“多酚”。茶多酚在绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶等六大茶类中都有，只是含量不同。 

  绿茶中茶多酚含量最高，红茶、黑茶、乌龙茶中茶多酚含量相对较低，茶多酚已部分转化为茶色素（如茶红素、茶黄素、茶褐素），正因茶色素比例不同，红茶、黑茶、乌龙茶才呈现出不同的色泽，有黄绿色的、有金黄色的、有红色的、有褐色的。

  茶多酚的保健作用已被证实，具有明显的降血脂、抗动脉硬化、改善毛细血管功能等作用，此外，茶多酚还可抑菌、解毒、抗癌、抗辐射。茶多酚使得茶确有药用价值，而且功效很多，但并非说单纯地饮茶就能治病，也并非说仅靠饮茶就能解决问题。如果把茶看成治病的灵丹妙药，抱着一杯茶自己的病就能康复，这就是自欺欺人了。    

  ◆ 对各种说法的澄清     

  茶能不能解酒？ 

  茶能解酒的观念，在中国流传很广，而且历史悠久。从古至今，很多人都相信茶真的能解酒。然而，细究起来，这种古老的传说实在缺少科学依据，目前没有可靠的证据可以证实“茶能解酒”。 

  说“茶能解酒”，实际上是饮酒时大量饮水，水稀释了酒精，降低了身体对酒精吸收的速度。

  但，酒后大量饮浓茶有弊病。因为，酒精在消化道被吸收后，90％在肝脏进行降解，其过程需要2~4小时。而酒后大量喝浓茶，茶叶中的茶碱，可较快地作用于肾脏而产生利尿作用。这样酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，便从肾脏排出，而使肾脏受到大量乙醛的刺激，影响肾功能。此外，饮茶过多会增加心脏负担，这对患高血压病、心脏病的人尤为不利。

  茶能不能减肥？ 

  茶叶之所以具有良好的减肥功效，与其含有的多种有效成分有关，尤其以茶多酚、维生素、氨基酸等最为重要。这些成分对脂肪代谢有显著作用，能分解脂肪，除去沉淀在血管壁上的胆固醇，将其分解后，通过尿液排出体外。 

  茶能帮助身体分解脂肪，这个作用从另一个角度讲，即是茶的“消食”作用。很多人都有这个体验，吃了肉，再喝点茶，就会促进消化，还有一些职业茶人，每天专门吃点肉，要不“身体顶不住，一会儿就饿了”。所以，有些人虽然喝茶，但饮食无节制，大鱼大肉放开了吃，身体只会越来越胖。

  喝茶减肥，最好把它当成一个辅助手段，真正想起到作用，还要结合饮食和运动。所以，如果有哪位茶商说，喝了他的茶，包你变瘦，这是在吹牛。 

  茶是否伤肠胃？ 

  茶叶中的有效成分，可以改善胃肠道功能，这是因为茶多酚、茶色素可以抑制细菌生长，从而使肠道内的菌群保持平衡。 

  但有人认为胃溃疡病人不宜饮茶，主要是咖啡碱的原因。但是应当说明，茶中咖啡碱不同于单纯咖啡对胃的刺激，茶中咖啡碱被茶红素等化合物中和，形成结合物，在胃中已失去活力，同时又因多酚类物质有保护胃黏膜的作用，因此，胃溃疡病人适量地饮茶也无害。但饮茶过多，或多饮浓茶，则可能对胃不利。