糖尿病食谱：软炸白花鸡
发布时间：2010-07-05 05:34 来源：君健网
菜系及功效： 工艺：软炸
软炸白花鸡的制作材料：
主料：鸽肉250克
辅料：山药（干）50克，淀粉（豌豆）50克，鸡蛋200克，
调料：酱油5克，黄酒5克，味精1克，花椒5克，盐5克，植物油100克
软炸白花鸡的做法：
1. 山药切片，烘干，打成细末待用。
2. 白花鸽肉（无骨）洗净去皮，切成十字刀花，再改成约2厘米见方的块，装入碗中，用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟，再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。
3. 炒锅置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽、冒青烟后，端离火口，待油温降低至五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下入锅中翻炒，糊凝捞出，整形后，将锅重置火上，待油升高后，再同时将鸽肉下锅复炸一次，待色成金黄色时，捞出沥去油，装入盘内，撒上花椒粉和食盐，和匀即成。
软炸白花鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
软炸白花鸡的制作材料：
主料：鸽肉250克
辅料：山药（干）50克，淀粉（豌豆）50克，鸡蛋200克，
调料：酱油5克，黄酒5克，味精1克，花椒5克，盐5克，植物油100克
软炸白花鸡的做法：
1. 山药切片，烘干，打成细末待用。
2. 白花鸽肉（无骨）洗净去皮，切成十字刀花，再改成约2厘米见方的块，装入碗中，用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟，再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。
3. 炒锅置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽、冒青烟后，端离火口，待油温降低至五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下入锅中翻炒，糊凝捞出，整形后，将锅重置火上，待油升高后，再同时将鸽肉下锅复炸一次，待色成金黄色时，捞出沥去油，装入盘内，撒上花椒粉和食盐，和匀即成。
软炸白花鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
