奶酪一如中国的臭豆腐，是一种很有个性的食物。它曼妙的滋味，是西方人眼里“一种产生于嘴巴里的‘爱情’”。
                     
    尽管在中华美食里，奶酪只是偶尔客串，但它的丰富营养却不能就此一笔带过。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，所以它的营养更高。

    奶酪被归于乳制品类，两薄片的奶酪(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。此外，天然奶酪中的乳酸菌对肠胃有益。奶酪中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。

    奶酪的吃法花样繁多，可以直接吃，也可以抹在面包上或是夹在饼干里一起吃，还可以打火锅涮肉吃或是配着水果和坚果吃，但是与奶酪最完美的搭档却非葡萄酒莫属。

    据说，曾经在中国台湾还出现了奶酪配红葡萄酒的减肥法：“睡前30分钟内，吃一两片大概50g的全脂高钙奶酪，配饮1杯50—100cc的红酒，可以提高新陈代谢率，助于燃烧脂肪。

    搭配Tips

    奶酪与葡萄酒的搭配，可从滋味的浓淡相近上入手：例如较清淡的新鲜奶酪与半硬奶酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是干白；口感黏稠醇厚的山羊奶酪与白霉奶酪可搭配浓郁的红酒；个性十足的蓝纹奶酪可配强红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。

    此外，咸度高的奶酪搭配略酸的葡萄酒、脂肪含量多的奶酪搭配干白，因为彼此具有中和协调的作用，搭配出来的效果同样十分棒。