蜂蜜是种营养丰富的天然滋养食品。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”现代研究发现，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，以及少年儿童咳嗽的辅助治疗。蜂蜜由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需酶的分解，对妇、幼特别是老人具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、肝病、便秘等有较好保健作用，外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

    真假蜂蜜辨别

　　最近据媒体报道，有业内人士抛出猛料：来自非正规渠道的蜂蜜80%以上有假。这些假蜂蜜非但没有任何保健作用，反而会对人体造成危害。目前在市场出售的各种蜂蜜掺假主要是玉米淀粉加上果糖、葡萄糖，还有少量多糖，理化指标基本跟蜂蜜一致。

　　鉴别蜂蜜的记载古来就有，《纲目》中说：“凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪”。据北京峰业济南分公司总经理董传财介绍，购买蜂蜜和其他蜂产品首先要选择大品牌、有信誉的产品。另外，自我辨别蜂蜜真假的方法很多，下面介绍几种：

　　1、看光泽和黏度。好的蜂蜜色泽光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

　　2、倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

　　3、拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。假蜂蜜可能由于用了增稠剂，在挑起时，会呈滴状下落。

　　4、(颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研(，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

　　5、黄酒验。将少量蜂蜜放入碗中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

    蜂蜜药膳

　　★ 蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、干咳等。

　　★ 蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，榨汁，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食，每日2～3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等。

　　★ 鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。

　　★ 芹菜蜜汁：鲜芹菜100～150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服，每日 1次。适宜于肝炎患者饮用。

　　★ 蜂蜜首乌丹参汁：制首乌、丹参各15克，蜂蜜15毫升。制首乌、丹参水煎去渣取汁，调入蜂蜜，每日1剂。适宜于动脉硬化、高血压者。

　　★ 蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚、肠燥便秘、面色萎黄、皮肤不润等。

　　★ 蜂蜜核桃：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。

　　★ 油煎鸡蛋蘸蜂蜜：鸡蛋l～2个，蜂蜜l～2匙。油煎鸡蛋，趁热加入蜂蜜吃，连吃2～3个月。适宜于小儿支气管哮喘。