味觉好不好 鼻子说了算
发布时间：2011-03-15
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味觉与鼻子和记忆有关联吗？“美国有线新闻网”最新载文称，味觉究竟如何，鼻子和记忆说了算。最新研究发现，味觉不仅仅是食物刺激舌头或只涉及味蕾那么简单，其理由如下：
1、母亲爱吃啥，孩子就爱吃啥。母亲孕期饮食会直接影响孩子的食物偏爱。胎儿期会通过羊水感知食物味觉，婴儿期则通过母乳感知母亲食物偏爱。再大些后，孩子们通过耳濡目染，又会不知不觉地学习母亲的饮食方式。胎儿期、婴儿期及孩提时代的“味觉记忆”都会影响孩子的味觉偏爱。
2、“舌头味觉地图”并不准确。“舌头味觉地图”将味觉分成甜(舌尖)、咸(舌头两侧)、酸(两侧稍后点)和苦(舌根)4个区域,，其实这些区域划分没有明确的界限。研究发现，在喉咙后部存在味觉接受体。一名因为疾病而切除舌头的患者，术后依然能感知食物的各种味道。
3、鼻子能分辨味觉。科学家表示，对很多味觉的感知其实来自食物的香气。当鼻子没发生堵塞时，口腔中的食物香味会通过咽喉部位进入鼻腔，从而全面感知食物味觉。鼻塞时吃饭感觉不那么香，也是同样道理。
4、进食时怀旧影响味觉。很多人对儿时的某种味觉记忆犹新，成年后重新体验这种味觉会立即回想起多年前的时光。从解剖学上看，嗅觉与情感的关联比其它感觉更直接。
1、母亲爱吃啥，孩子就爱吃啥。母亲孕期饮食会直接影响孩子的食物偏爱。胎儿期会通过羊水感知食物味觉，婴儿期则通过母乳感知母亲食物偏爱。再大些后，孩子们通过耳濡目染，又会不知不觉地学习母亲的饮食方式。胎儿期、婴儿期及孩提时代的“味觉记忆”都会影响孩子的味觉偏爱。
2、“舌头味觉地图”并不准确。“舌头味觉地图”将味觉分成甜(舌尖)、咸(舌头两侧)、酸(两侧稍后点)和苦(舌根)4个区域,，其实这些区域划分没有明确的界限。研究发现，在喉咙后部存在味觉接受体。一名因为疾病而切除舌头的患者，术后依然能感知食物的各种味道。
3、鼻子能分辨味觉。科学家表示，对很多味觉的感知其实来自食物的香气。当鼻子没发生堵塞时，口腔中的食物香味会通过咽喉部位进入鼻腔，从而全面感知食物味觉。鼻塞时吃饭感觉不那么香，也是同样道理。
4、进食时怀旧影响味觉。很多人对儿时的某种味觉记忆犹新，成年后重新体验这种味觉会立即回想起多年前的时光。从解剖学上看，嗅觉与情感的关联比其它感觉更直接。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
