菠菜到底能补铁吗？
发布时间：2009-08-05
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菠菜含有丰富的各种营养素，包括铁、硫、β-胡萝卜素、镁和钙。传统的说法吃菠菜能补铁，有个菠菜豆腐汤能治胃穿孔的食疗偏方。但是菠菜和肉类相比，菠菜中的所含的铁不易吸收。那么如何解决这个问题呢？方法就是在吃菠菜时喝点柠檬汁，维生素C能帮助铁更容易吸收；另外菠菜中草酸含量很高，草酸会与矿物质（如钙）结合，使得能被吸收的营养减少。
所有这些暂不考虑，菠菜的其他品质能弥补这些问题。菠菜的深绿色来自叶绿素——这是一种具有高度清洁作用的物质，如β-胡萝卜素，纤维素也很高，因此，总体来说，菠菜对人体是益的。只要你不要依赖它获取铁和钙。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
