常吃麻辣烫肝脏被侵蚀？专家：假的
发布时间：2017-09-14
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在朋友微信圈、微博里流传一条信息：“广州海珠广场某专卖店20岁女营业员于十几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的X光片后大惊，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是细菌虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃，请转发给你所关心的每一个人。”
湖南省疾控中心应急办主任、刘富强博士表示，这是假的。这则谣言人、时、地、事俱全，看着好像真的一样。但通过网络搜索，这则谣言已经流传有十余年，“去世”女孩所在城市还不断变化，有长春、重庆、广州……细节都大同小异。这个谣言太夸张而且混乱。
首先，学术上没有称“细菌虫”这种生物种类。一般细菌就是细菌，虫就是虫，它们是两种完全不同的生物种类。
第二，如果说的是寄生虫病，因饮食不卫生，吃了某些没煮透的、受寄生虫感染的食物都有可能染上。像这种在体内繁殖寄生虫卵的，在医学上确实有过先例。医学中有人畜共患的寄生虫病，其中主要侵袭肝脏的，叫作肝吸虫病（华枝睾吸虫病），主要是通过生食或半生食含该虫囊蚴的淡水鱼、虾而感染，表现为胃肠道方面的症状，能出现肝区疼痛、肝肿大甚至肝硬化症状，但绝不可能出现所谓的“肝脏被细菌虫侵蚀得只剩一点点”的情况。因此，在正常情况下，食用煮熟的麻辣烫是不会致病的。
除非是在食用麻辣烫时，加入了一些海鲜，如果海鲜类没有煮熟，那么有可能将成活的寄生虫卵带入体内；或者是在烫制蔬菜时没有煮熟，有可能感染肝吸虫病。但这种机会特别少。
第三，文中称“麻辣烫和米线这两种食品细菌严重超标”，这种表述是不准确的，米线可称为一种食品，麻辣烫却不可以，麻辣烫只能说是一种烹调方法，用氽烫的方法烹调多种食品。采取任何一种烹饪方式，如果食物没煮熟，包括米线、田鸡或者生吃水产品，同样也可能存在寄生虫感染的风险。注意日常饮食卫生，这本来是对的，但也不能为博眼球而不顾常识地胡编乱造、耸人听闻。
那么如何健康食用麻辣烫呢？由于在湿度比较大、温度适中的环境中，细菌更容易繁殖，像麻辣烫的汤水这种高温状态下，不会出现细菌的大量繁殖。在食用麻辣烫、米线等小吃时，确实有可能出现细菌污染的情况，但可以从以下几方面保证健康饮食：
一、加工制作小吃前，从储存、运输等各环节都要注意卫生，同时要选用质量好的原材料。
二、煮制过程中，要注意加工充分，以防止因加热时间不够或温度不够高而引发的食源性疾病。火锅底火一定要旺，如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起一些消化道疾病。
三、吃火锅不能太烫，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
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