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糖友煮粥时间别太长
发布时间:2013-04-23 10:17     来源:君健网
    很多糖友听说,喝粥会升高血糖,于是面对各种粥品,他们只能强忍着不去碰。其实,注意掌握烹饪方法和食用技巧,糖尿病患者也能喝上美味的粥。

  北京中医药大学东方医院内分泌代谢科主任医师谢培凤告诉记者,跟米饭相比,粥的糊化程度更高,人体吸收相对越快,也就更容易使得餐后血糖快速升高,让不少糖友有了顾虑。但是,食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小等,对食物的血糖生成指数都有影响。比如同样大的锅,煮粥需要的大米比煮饭要少几倍,摄入的淀粉总量更少。但加工时间越长,温度越高,水分越多,糊化就越好,血糖生成指数也越高。因此,糖友煮粥一定要控制好火候和时间。可以先把准备好的米、豆类等提前泡上半天,加水不要太多,大火煮熟后即可起锅,而不要像煲汤那样,长时间用小火慢慢熬炖。

  糖友喝粥还要注意搭配,可以在煮粥时加点绿豆、红豆、玉米面等杂粮,而不要放果仁、花生等高热量食物。喝粥的同时,还可以多吃一些蔬菜,如萝卜、冬瓜、蘑菇、绿叶菜等,以减少淀粉的摄入和吸收。也可以把一顿分餐食用,先喝2/3左右,两小时后再喝1/3,尽量减少餐后血糖的波动。

  需要强调的是,糖尿病防治提倡个体化,不能简单地丢掉某一类或几类食物,从而影响生活质量。事实上,聪明的患者既能管好血糖,也能享受美味。

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