糖友煮粥时间别太长
发布时间：2013-04-23 10:17 来源：君健网
很多糖友听说，喝粥会升高血糖，于是面对各种粥品，他们只能强忍着不去碰。其实，注意掌握烹饪方法和食用技巧，糖尿病患者也能喝上美味的粥。
北京中医药大学东方医院内分泌代谢科主任医师谢培凤告诉记者，跟米饭相比，粥的糊化程度更高，人体吸收相对越快，也就更容易使得餐后血糖快速升高，让不少糖友有了顾虑。但是，食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小等，对食物的血糖生成指数都有影响。比如同样大的锅，煮粥需要的大米比煮饭要少几倍，摄入的淀粉总量更少。但加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，血糖生成指数也越高。因此，糖友煮粥一定要控制好火候和时间。可以先把准备好的米、豆类等提前泡上半天，加水不要太多，大火煮熟后即可起锅，而不要像煲汤那样，长时间用小火慢慢熬炖。
糖友喝粥还要注意搭配，可以在煮粥时加点绿豆、红豆、玉米面等杂粮，而不要放果仁、花生等高热量食物。喝粥的同时，还可以多吃一些蔬菜，如萝卜、冬瓜、蘑菇、绿叶菜等，以减少淀粉的摄入和吸收。也可以把一顿分餐食用，先喝2/3左右，两小时后再喝1/3，尽量减少餐后血糖的波动。
需要强调的是，糖尿病防治提倡个体化，不能简单地丢掉某一类或几类食物，从而影响生活质量。事实上，聪明的患者既能管好血糖，也能享受美味。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
