虽然糖尿病患者饮食控制十分重要，但三大基本营养物质糖尿病患者仍然应该按需摄取。

    1、蛋白质

　　蛋白质具有多方面的重要的生理功能，是人体所需的最重要的营养素之一，可以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

　　在蛋白质摄入不足的时候，体内的蛋白质分解增加，合成减少，部分的蛋白质会用来补充热能。在这种情况下，青少年患者会出现生长发育不良，成人患者会出现消瘦、营养不良、贫血、抵抗力下降、易感染等情况。因此，对于糖尿病病人来说，保证足够的蛋白质摄入量是非常重要的。

　　成人糖尿病患者，蛋白质的需要量是每千克理想体重1克。例如，如果患者的理想体重为60千克，则每日需要蛋白质60克。消瘦的患者每千克理想体重的蛋白摄入量应在1.2克左右。儿童糖尿病患者，蛋白质提供的热能应占总热能的15-20%。糖尿病患者妊娠后4个月，蛋白质的摄入量应比一般成人每日增加15-25克，以保证胎儿生长发育的需要。

　　富含蛋白质的食物有蛋类、鲜奶和奶制品、瘦肉、鱼类和水产品、禽类、大豆及豆制品等。在每日的食谱中应适量摄入这些富含蛋白质的食物，以保证机体对蛋白质的需求。

    2、脂肪

　　单位重量的脂肪可以提供的热量要远远高于同样重量的蛋白质和碳水化合物，同时，脂肪中含有的不饱和脂肪酸会对糖尿病的心血管并发症产生不利的影响，因此糖尿病患者要合理地摄入脂肪，防止脂肪摄入过多。

　　一般说来，由脂肪提供的热量要占总热量的30%以下。如若糖尿病病人全天摄入的总热量为2000千卡，由脂肪提供的热量为25%的话，则脂肪提供的热量为500千卡，而每克脂肪可产生9千卡的热量，故每日应进脂肪56克。包括食用油和食物本身所含的脂肪。因此糖尿病病人应尽量食用低脂低胆固醇的食物，改善烹调方法，少用油炸、油煎等方法，提倡应用炖、煮、蒸、拌等烹调方法。

　　富含胆固醇、脂类的食物有：动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、奶油、黄油、鸡鸭皮、猪油、牛油等。

    3、碳水化合物

　　碳水化合物是膳食中的最主要的组成部分，粮食中的主要成分是碳水化合物，其主要功用是提供热能。由碳水化合物提供的热能应占总热能的50-65%。如若糖尿病病人全天摄入的总热量为2000千卡，碳水化合物提供的热量占60%的话，则由碳水化合物提供的热量应为1200千卡，每克碳水化合物可产生4千卡的热量，故每天应进食300克的碳水化合物。因此有些病人认为主食吃得越少越好，甚至不吃主食，这是不对的。

　　在以碳水化合物为主要成分的各种谷物中，除米面之外，玉米面、荞麦面等也是对糖尿病病人有益的食物。