糖尿病是遗传因素和环境因素长期共同作用所致的一种慢性疾病。首先让我们先来了解下糖尿病人有哪些饮食原则，通过糖尿病饮食原则来指导糖尿病人吃哪些粗粮。

　　糖尿病患者的饮食原则有：

　　1.基本守则，饮食控制

　　事实上，糖尿病已经不再只是65岁以上老年人的梦魇，如今，10~ 20岁的年轻人，甚至初生婴儿，都有可能遭到侵害;再加上糖尿病往往引起各种并发症，如视力减退、四肢麻木、中风、高血压、心血管疾病、肾衰竭，甚至死亡，所以，世界卫生组织已经预告，糖病将成为本世纪对人类威胁最大的一种慢性疾病。

　　糖尿病的病因，与胰脏所分泌的胰岛素有关，而胰岛素则是专门司职葡萄糖的代谢。当人体由于遗传、肥胖或是老化等因素，使得胰岛素分泌不足，或者无法发挥作用时，人体对葡萄糖的利用率就会降低，而造成血管内糖分偏高，以及尿中含糖的病症。

　　虽然到目前为止，尚未发现可以根治糖尿病的方法，所幸绝大多数的病情都可以通过饮食、适度的运动，以及注射胰岛素或口服降血糖药来加以控制。而有关糖尿病的饮食原则，最重要的就是“低糖”与“低脂”。

　　低糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃;若是嗜食甜食的人，则建议以糖精或阿斯巴甜等代糖来调味。此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等;尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌口”的。

　　2.切忌太甜、太咸、太油

　　由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等;同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。

　　从上面糖尿病的饮食原则可以看出，糖尿病人吃些粗粮比较好。那么糖尿病人吃些什么粗粮比较好呢?

　　1、大麦：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主消渴，除热，益气，调中。”唐代官方颁行的《唐本草》记，“大麦面平胃，止渴，疗胀。”

　　2、粳米：甘平。宋徽宗时官方编篡的《圣济总录》中记，治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，淡竹沥一合，粳米一合，和匀顿服之。明李时珍在《本草纲目》中记，“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃。”

　　3、小麦：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。”《食医心镜》记治消渴，“小麦用炊作饭及煮粥食之。”

　　4、糯米：甘温。《三因方》记，治三消渴利，糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切细)等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。 《本草拾遗》记，“主消渴。”

　　5、小米：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主胃热、消渴，利小便。”《食医心镜》记治消渴口干，“粟米炊饭，食之良。”

　　6、薏米：甘凉。《本草化义》记，“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。主治脾虚泄泻，致成水肿，风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿胜则土败，土胜则气复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴”。唐代陈藏器《本草拾遗》记，“温气，主消渴。”明李时珍《本草纲目》记治消渴饮水，“薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。”

　　7、绿豆：甘寒。明张介宾在《景岳全书》记绿豆饮，能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用本品煮汤冷饮，以治暑热烦渴尿赤等症。清王士雄《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”