黄豆 陈老介绍说，黄豆含蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，有“植物肉”的美誉。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。“冬补”过程中，陈老常吃的黄豆菜肴包括：早晚两餐喝豆浆，中餐吃些黄豆芽、炖豆腐、煸豆腐皮等。陈老还以黄豆为主料，开发出了“豆面饽饽”、“豆面糊糊”、“豆腐海带汤”等鲜美主副食。尤其是“豆腐海带汤”，香气扑鼻、美味可口、营养丰富，一吃一身透汗呢！

    白菜 白菜味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”美称。陈老说，白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少致癌物质的产生，故俗语有云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜还有一定的药用价值，现代医学发现，多吃白菜还能防乳腺癌。陈老正是看中了白菜的这些“功能”，他“冬补”吃的是“豆腐炖白菜”和“白菜汁煲粥”。陈老说，别看白菜很普通，可就“绿色”、“营养”而言，还非他莫属！

    板栗 在陈老眼中，板栗既是果又是菜，老人“冬补”时，用板栗熬粥、炖菜、做馅，做出了“粳米栗子粥”、“栗馅豆包”、“黄花煲栗子”等美味。陈老说，板栗含有多种维生素，冬季吃些板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾。尤其是“粳米栗子粥”，不论大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨。

    木耳 黑木耳是陈老冬季煲汤的主要食材。黑木耳有滋阴强壮、补血活血、滋阳润燥、养胃通便等功用，对冠心病、动脉硬化患者和贫血、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压患者颇有好处。陈福堂老人“冬补”时，多用黑木耳来煲汤和配菜，如“鹌鹑蛋煲木耳汤”、“木耳炒白菜”等。