我国民间有“冬补”的习俗。谈到“冬补”，人们马上就会想到大鱼大肉。其实，冬季吃些素食也可以收到滋补身体的作用。住在辽南炳沟镇89岁的陈福堂老人，多年坚持冬天“素补”。如今，老人年届高龄而身体健康，精神矍铄，口齿清晰，待人接物井井有条。

    陈福堂老人认为，生活中常见的一些素食，具有很好的滋补效果。所以每年冬天，他都让家人下厨或自己动手，弄些素食进行“冬补”。老人“素补”的素食主要有：

    土豆 陈老介绍说，他之所以将土豆视为“冬补上品”，是因为土豆“安全、营养”。时下，无论是温室蔬菜还是裸地青菜，几乎是没有不施药的。而土豆和萝卜是地下根茎，绝少有施用农药的，因此它们可以算得上是真正的“绿色食品”。另外，土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。在“冬补”过程中，陈老将土豆开发成“土豆汤”、“木耳炒土豆片”、“土豆泥”等菜肴，吃起来既富营养又别有风味。特别是他“研发”的“烩土豆泥”，软中带香、绵甜适口，被全家举为招待贵宾的“拿手菜”。

    萝卜 陈老介绍说，萝卜具有很高的营养价值和药用价值。萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间称之为“小人参”，有“萝卜上市、医生没事”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。正因为如此，陈老“冬补”时才对萝卜情有独钟。陈老以萝卜为原料，开发出了一系列的“益寿萝卜膳”：“蜜蒸萝卜”，可以润肺、止咳、化痰；“萝卜粉条汤”，可以补中益气、健脾消积食；“萝卜饼”，可治眩晕头痛、呕吐、食后腹胀。此外，陈老还用萝卜做成“菜豆腐”，在白雪皑皑的冬天，吃一碗“菜豆腐”，真是既解馋又去寒，好吃又养身。