给夏天的餐桌添上一盘泡菜
发布时间：2011-07-08
来源：大河健康报
说起让孩子吃泡菜，可能很多妈妈都会不同意，泡菜里不是有亚硝酸盐吗？以前我也是这么认为，所以不让孩子吃。但偶尔从电视里的一档讲营养的节目中得知，泡菜里含有乳酸菌，而亚硝酸盐的问题呢，只要掌握好泡菜的“火候”，是不用担心的。所以，我想给孩子做点泡菜吃，让她补充点乳酸菌。
那么，怎么避免亚硝酸盐的问题呢？我们知道泡菜里的亚硝酸盐是在泡的第三天起才会大量增加的，一周后达到最高峰，然后慢慢减少直至消失。而我们常吃的泡菜有很多种是泡一天甚至半天就可以吃的，也就是常说的“跳水泡菜”，所以，如果自己在家做泡菜，那么就要注意，只要在两天内吃掉或一个月后再吃掉，就完全没必要担心亚硝酸盐的问题了。
这时，我们就可以给孩子适量地吃一点自己泡的泡菜了。因为，泡菜里含有丰富的乳酸菌，平时我们都喜欢给孩子喝点酸奶，就是因为酸奶里含有乳酸菌，乳酸菌对维持人体肠道功能平衡很重要，它有双向调节的作用，既可杀灭有害菌，又可润肠通便，简单地说，就是助消化。当妈妈的都知道，孩子的消化问题其实是最大的问题，孩子的很多病都是由消化不良引起的，只要消化顺畅了，可以少生很多病。而泡菜就有和酸奶一样的作用，还酸甜可口，还等什么呢，开始泡吧！
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
