天然的紫色食物中含有丰富的花青素,花青素除了具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,还能够改善人的视力、预防眼部的疲劳。在日常生活中经常吃一些紫皮蔬果,便可筑起一道健康的防线,既可以抗衰老又能够防病治病。
紫菜 富含蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素,以及原花青素和生物活性多糖,能有效防止血栓形成和降低血黏度,对心血管病人有较好的食疗作用。
紫茄子 以多糖类为主,含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。不过,同样是茄子,“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的更好,营养也更丰富。
紫洋葱 所含的挥发油中有降胆固醇的物质,这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降和预防血栓形成,既减脂又护心。
紫葡萄 紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质,还能大量提高血浆里维生素的E的浓度,延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里,尤其是葡萄皮中的含量很丰富。所以,中老年朋友多吃紫葡萄可以防治高血压,同时还能延缓衰老。
紫甜菜 含有丰富的维生素、微量元素和有机酸,尤其是所含原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用,对预防肿瘤有利。
紫山药 富含多种维生素,蛋白质和碳水化合物含量也很高,常吃有益于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢,对付天气干燥紫山药是上佳的选择。
紫地瓜 含有18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,纤维素含量高,可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,保持大便畅通,防止胃肠道疾病的发生。其中铁、钙以及硒的含量特高。而硒和铁又是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒还是抗癌大王,易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强人体免疫力,抑制癌细胞的生长,有效预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫甘蓝 富含维生素C、胡萝卜素、钙、钾和纤维素,尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。