农药残留：有叶青菜多清洗

　　“我们吃的叶菜一定要清洗干净。”叶志中副主任医师介绍，曾有一家三口，晚餐就吃了一个西洋菜汤，三人先后出现了头晕眼花、呕吐的症状，送到医院急诊，发现原来是西洋菜上残留的有机磷类农药中毒。

　　专家介绍，枸杞叶、西洋菜等有叶青菜上可能有一些农药残留，尤其是冬天的青菜，因为冬天植物相对长得慢，为了提高产量，此时喷洒的农药可能会多一些。症状以胃肠道的症状为主，伴有流口水、出汗多、痰多、肌肉震颤等。

　　预防：建议青菜买回家后用清水多清洗几次，不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水烫几分钟，弃汤后再烹调。

　　急救：呕吐者不需要催吐，没有呕吐的要及时催吐，症状重的要及时洗胃。另外还要注意补液。有机磷类的农药也有解毒剂，阿托品即为其解药。

　　有毒食物：野生食物别乱吃

　　在我们吃的食物中，有些本身就含有毒素的，如四季豆、野山芋、某些毒蘑菇、鱼胆等。专家称，四季豆是餐桌上的常见菜肴，烹调不当就可引起中毒，摄入未 煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。另可能伴有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心 慌，胃部有烧灼感。而野山芋只要摄入一点就会感觉口麻。

　　预防：四季豆不能用开水烫一下就凉拌，更不能用盐拌生食，炒食要充分加热使之彻底熟透。山芋、蘑菇最好不要在野外自己采摘。

　　急救：同样是食物中毒，为何有的人症状重，甚至丧命，而有的人症状轻或几乎没有症状呢?对此，叶志中副主任医师介绍，这取决于多方面的原因，一是食物 受污染的程度，其中所含有的细菌或者有害物质的量有多少;二是食用的量有多少;三是个人的体质差异;四是呕吐腹泻的反应程度，有些人呕吐厉害，会把有害物 质大部分都吐出来，留在体内的就会少，毒害作用可能就会少一些。对于细菌性的感染，专家建议主要以抗生素及补液为主;如果为亚硝酸盐、农药或者如四季豆、 毒蘑菇等的有毒的食物，则需要催吐，严重的甚至要洗胃;如果属于亚硝酸盐、有机磷农药中毒，有解药的要及时用。