蘑菇亦称蕈，是一类高等真菌。营养价值很高。但也有不少蘑菇有毒，称为毒蕈，人误食后可引起中毒，甚至死亡。

　　在我国已发现的毒蕈有l00余种，常见的有毒蝇蕈、白帽蕈、马鞍蕈、笔蕈、蛤蟆蕈、粟茸蕈等。因其所含的毒素不同，如毒蕈碱、青蕈溶血素、毒蕈毒素等，所以中毒后的表现也不一样。大多发病迅速，常在误食后数分钟或1～6小时出现症状，少数潜伏期6～12小时，甚至更长。常见的症状有：

　　（1）胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可排水样便，有时带血。重者因大量丢失水分及电解质紊乱而引起休克、昏迷等。

　　（2）毒蕈碱样症状：流涎、多汗、血压下降、心跳变慢、瞳孑L缩小、呼吸困难、肺水肿，可死于呼吸衰竭。

　　（3）神经症状：幻觉、谵妄、狂躁、抽搐、精神错乱、昏迷等。

　　（4）血液系统症状：可有贫血、黄疸、血红蛋白尿等溶血表现或有皮肤紫癜、呕血、便血等出血现象。

　　（5）肝、肾损害症状：肝脏肿大或缩小，黄疸、出血倾向、肝昏迷、少尿、无尿及急性肾功能衰竭。

　　发现中毒者应立即采取急救措施：对食后不久且无明显呕吐者，可用手指、筷子或压舌板刺激咽部引起呕吐，能吐出一部分毒物。最好用l：2000～1：5000高锰酸钾液或茶水反复洗胃。并灌人药用炭10～20克，以吸附胃内残存毒物。无腹泻者，于洗胃后灌入硫酸钠或硫酸镁20～30克导泻。有条件时，可由医生静脉输入5%葡萄糖液或5%葡萄糖盐水，以纠正脱水，加速毒物排泄。成人可用绿豆l20克（碾碎），生甘草30克，水煎内服，有解毒功效。据介绍，早期生吃兔脑有一定效果，可以试用。

　　经以上应急处理后，须迅速送病人去医院治疗，以免延误抢救时机。为了防止误服毒蕈，采集蘑菇时应由当地有经验的群众作指导，切勿随便采食野蕈。毒蕈有一些特征，可供鉴别：外观颜色鲜艳，盖上长瘤，或有斑点、疣点、生泡、流浆、发黏等，有腥、辣、苦麻、臭气味。总之，对那些形状特殊或可疑的蘑菇都不能采食，以防中毒。