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香椿也具药用价值

发布时间：2011-04-18 来源：

早春时节，香椿树枝头会萌发出新鲜的嫩芽，因香味特殊浓郁，故名香椿。香椿是人们喜爱吃的一道菜，特别是香椿炒鸡蛋，更是又香又嫩，回味无穷。另外，香椿芽拌豆腐，也是很美味的菜肴。

　　香椿不但香味独特，且营养丰富。据营养学家估测，每100克香椿中含有：水分83.3克，蛋白质5.7克，脂肪0.4克，糖7.2克，粗纤维1.5克，钙110毫克，铁3.4毫克，胡萝卜素0.93毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸56毫克，维生素C115毫克。

　　香椿不但具有食用价值，而且还具有药用价值。香椿叶经水煎，清洗疮疥，可消炎、防腐、止痒；用香椿芽加等量的大蒜，放少量的盐，捣烂外敷，可治疮痈肿毒。现代医学研究还发现，香椿芽的水煎剂，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。另外，椿树皮、树根等也有药用价值。