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挑选芒果可先闻闻香不香

发布时间：2011-04-27 来源：

正是芒果上市旺季，芒果除了鲜食，还能制作菜肴。由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就容易失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，那怎样才能挑选出好的芒果呢？我们来看看：

　　用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好；

　　同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃；

　　要入菜的芒果挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜；

　　蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征；

　　轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了；

　　避免挑选有很多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害；

　　芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。

　　另外，买回来的成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2-5天。而未成熟的芒果可以装进一个纸盒子中，然后放在厨房的角落里，这样就可以保存十几天了。

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