过去，一把刀就能搞定所有美食，可现在，随着生活水平的提高，商场里卖的套装刀具一般都有5-9件不等，这么多大小不同的刀到底有什么功用呢？北京某商城有5年品牌刀具销售经验的李莉提供了专业建议。

    切面包、冻肉等易碎或坚硬的食物，需要用长锯齿刀。此外，套装刀具中通常还配有锋利的小锯齿刀。小锯齿刀除能锯开坚硬的食材外，还可以用于切汁水较多的果蔬，它能最大限度地保留果蔬里的汁液。另外，提醒大家，使用锯齿刀时最好是慢慢锯，而不是从上往下硬切。

    单刃刀：切土豆片

    如果想切出整齐的土豆片、胡萝卜片，可以用单刃刀。用单刃刀切片时，可把食材放在开刃的一面，整齐切下。

    砍刀：剁骨头

    剔骨刀刀形弯而尖，能灵活地在骨头和肉之间移动，一般用来剔除骨头上的肉。此外，砍刀是最重、最厚的刀，可以砍动猪骨、牛骨等较大的骨头；切鱼骨和鸡骨等小骨头也最好用砍刀，因为砍刀的钢一般强度大，开刃小，不易损伤。

    凹槽刀：切鱼片

    切年糕、生鱼片等黏软不易成形的东西时，最好用刀刃上有方孔或有凹槽的刀，这样切好的食物不会粘在刀上。

    刮面刀：刮蛋液

    如果想刮干净碗底的面糊、蛋液，可以用刮面刀。

    小贴士：家里的刀具用了一段时间后难免生锈变钝，用盐水磨刀就可以使刀恢复锋利。这是因为盐的主要成分是氯化钠，氯化钠溶于水后可以分解出氯离子，具有弱酸性，对钢铁有活化作用，使刀便于磨蚀，不费力气就能很快清除刀具上的锈渍。