根据研究统计发现，糖尿病患者平均血液中铬浓度，比正常人低了40%，在过去无数的动物、人体、体内、体外实验研究显示，铬与人体内胰岛素的利用率有着密切的关系，因此又被称之为葡萄糖耐受因子(简称GTF;Glucose Tolerance Factor)。

　　铬是人体所需的微量元素之一，存在天然食物，如全谷类、黑胡椒、咖啡、茶、啤酒、菇菌类、肉类制品、啤酒酵母、黑糖...等所含丰富的铬，为带有3个正电的铬离子，进入人体内会与蛋白质分解后的胺基酸结合，然后在人体复杂的生理反应中，参与胰岛素的生化代谢作用;带有6价正电的铬则是有毒的重金属，是很强的致癌因子，与人体所需的铬是不相同的，经常出现在电镀工业的污染中。

　　铬在人体健康上所扮演的角色

　　提高细胞对胰岛素的利用率，促进血糖的平衡

　　铬最为人所熟知的就是其提高细胞对胰岛素敏感度的作用，由于胰岛素能促进人体细胞对葡萄糖的利用率，维持人体血糖值的平衡，因此铬被认为是糖尿病患不可或缺的营养素，一份在中国所做，针对180名非胰岛素依赖型(第二型)糖尿病患者所做的临床研究，其中一组每天给予200微克(mcg)的毗啶甲基铬(Chromium Picolinate)，一组则给予1000微克，另一组则是完全不补充铬的对照组，参与研究的病患每天服用一粒外观相同的补充剂，但并不知自己属于哪一个实验组，结果显示，相对于没有服用铬补充剂的对照组，每天补充1000微克的铬，血糖控制上有明显的进步，补充200微克的也有进步，不过效果不若每天补充1000微克的实验组。

　　另一份针对78名第二型糖尿病患者的研究，给予补充铬酵母和氯化铬，两组患者在血糖上的控制，都有进步，不过一些针对非常严重的糖尿病患，服用铬补充剂，虽然对于血糖的控制有些进步，但仍然无法降低药物的使用量，显示助益比较有限。