土豆烧牛肉的诀窍
发布时间：2013-03-05
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做土豆炖牛肉的时候，经常会出现牛肉很老，而土豆总是烂的没有形状。怎样才能做出色香味俱全的土豆烧牛肉呢？
选择小块土豆和牛肉
人们对这道菜的概念总是大块土豆大块肉，其实你自己完全可以改变一下，用圆溜溜的小土豆烧迷你牛肉块，又好熟又入味，还能让人耳目一新。
炖肉中途莫添凉水
牛肉和土豆是对汤汁炖烧反应完全不同的两种原料，前者弄不好很容易纤维收紧，即所谓肉很“老”；所以应该先炖肉，并注意中途不要添加凉水，以免肉紧。
土豆要晚放
土豆是纯淀粉的东西，久煮必然过软过烂。所以当牛肉基本炖好后再放土豆，加盖闷烧，土豆入味即可出锅了。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
