炒肉放盐早有害
发布时间：2012-09-24
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我们都知道，炒菜晚放盐可以有助控盐，却不知道早放盐不仅无益，还可能有害。有研究表明，对于肉制品来说，盐是一种氧化强化剂，水溶性氯化物加剧脂肪氧化，而脂肪氧化过程中会产生一些对人体有害的物质。在肉类烹调时，先加盐，脂肪氧化会更严重。因此，最好在快出锅时再加盐。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
