近日，记者在济南市场做了一项关于早餐的调查，结果显示，很多年轻人成了“早餐逃跑族”，他们因为工作忙或者懒得起床，长期不吃早餐，而对很多学生而言，即便是吃早餐，也多是在上学的路上买点油条、汉堡之类的。对此专家表示，不吃早餐或者早餐营养不达标，都会使身体产生疲倦、老得快等症状。

　　调查中很多人都表示，已经意识到早餐是非常重要的，不过，去哪儿吃早餐，食用何种早餐既方便又营养是他们遇到的难题。尤其是本报的早餐调查系列报道见报后，不少读者打来电话咨询，到底什么样的早餐更有营养呢？

　　昨日营养专家揭秘，从营养功效等角度来看，燕麦等谷物是最理想的早餐选择。

　　面条、牛奶、面包太单调

　　有年轻人选择谷物食品做早餐

　　“天天早上给闺女做饭让我犯愁，下面条、牛奶＋面包、豆浆＋鸡蛋轮番做，孩子早就吃腻了不说，最近听说这样的早餐搭配营养不够均衡，到底什么样的早餐营养又健康呢？”昨天，读者廖先生打来电话表示。

　　采访中记者看到一个趋势，越来越多年轻人会选择谷物食品作为早餐。“早餐是一天中最重要的一餐，虽然现在流行早餐逃跑族，但是听说长期不吃早餐或者早餐结构不合理，会影响一天的学习和工作效率，严重的会引起低血糖昏迷、贫血。”

　　在省城一网络公司上班的姚小姐表示，现在自己早上起来会喝燕麦类的谷物饮料，吃谷物面包。因为她听朋友说，谷物早餐是最营养健康的早餐。事实上，在一些追求时尚注重养生的白领中间，谷物早餐已经开始流行。

　　姚女士还告诉记者，以谷物为主要组成部分的营养早餐，是最理想的选择。“听说，单纯牛奶面包的早餐搭配并不均衡，营养摄入就不够全面，一顿营养均衡的早餐，要包含谷类、奶类、蛋类和果蔬等食品，比如西式早餐可以选择牛奶+面包+苹果片、西红柿等，中式早餐可以选择稀饭+牛肉+青菜等。”

　　专家表示：

　　早餐确实应该多吃谷物

　　事实果真像姚女士听说的那样吗？

　　此前，资深营养学专家、上海交通大学医学院蔡美琴教授接受媒体采访时曾表示，早餐吃一些低脂、低盐、高膳食纤维的粮谷类食物，辅之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋类食物。“粮谷类食物特别是小麦、玉米、燕麦等富含膳食纤维，经常食用可以促进肠胃消化，治疗便秘，预防肥胖和代谢性慢性病的发生。”

　　这个观点，并非空穴来风。2008年初，卫生部颁布了《中国居民膳食指南》，在这个膳食金字塔中，谷类和薯类处于塔底，也就是每日摄入量最大的一类，以大米、小麦、面粉、玉米、高粱、土豆、红薯等谷类和薯类食物为基础，日人均需要量为300g～500g，每天应该吃300克—500克。据了解，谷类和薯类除提供机体能量外，还提供矿物质、维生素和粗纤维等，在金字塔膳食中所占比重最大。

　　记者采访得知，其实谷类食物历来是人们餐桌上必不可少的食物，但由于近些年来人们生活水平提高，生活节奏加快以及营养知识欠缺，很多家庭的早餐只喝一杯牛奶、吃一个鸡蛋，早餐中不再有谷类食物，不过专家表示，这种食谱是不利于健康的。

　　采访中，很多女性为了减肥不吃早餐，不过有专家指出：爱美的女性尤其不应该拒绝早餐，因为这样做会引起肥胖，“早餐提供的营养和能量，是一天活动的基础，不吃早餐引起的能量和营养素的不足，并不能通过午餐和晚餐来补充。而且，很多人由于不吃早餐，在午餐中不知不觉吃了更多，反而营养过剩，增加了肥胖的发生。肥胖容易引发心脏病及其他疾病。