专家教你煮出营养“考试餐”

　　父母们如何做好“后勤”保障？陈瑞芳提出几个建议：

　　早餐切莫草草应付，要尽量吃得好，能为一整天保持旺盛精力；另外，吃温热食物助脾胃阳气运化；有条件的考生回家吃午饭，家长在准备饭菜时尽量挑易操作、易消化的食物，不要太耗时，最好让孩子饭后仍有点时间休息养神；晚饭不要吃太多，中医认为“胃不和则卧不安”，吃撑了会影响睡眠令次日精神不济，可在晚饭后或睡前吃点香蕉、苹果，以助宁神健脾。

　　陈瑞芳推荐以下一套既富含维生素、蛋白质又清淡易消化的“考试餐”供参考：

　　早餐：赤小豆排骨粥+馒头（包子）+时蔬

　　材料：赤小豆100克，肉排骨半斤，粳米100~150克，适量调味品。

　　做法：赤小豆先泡两小时备用，排骨洗净飞水，粳米淘净，将材料放在一起煲至粥；家中有焖烧锅的可提前一天晚上将食材煮沸15~20分钟后放下锅内，第二天一早再倒出来加热10分钟即可调味食用。

　　营养特点：此粥中赤小豆富含植物蛋白，肉排富含动物蛋白，一起煲粥健脾祛湿且易消化，再配上馒头或包子和一碟时蔬，能为上午的考试提供足够的营养和能量。

　　午餐：珧柱蒸蛋+清炖鸡汤+时蔬

　　材料1：珧柱数粒（大3粒，小6粒），蛋三四只，适量调味品；

　　做法1：珧柱放在温水里泡软后煮5分钟，捞起掰碎；蛋加大半碗水和适量调味品一起搅拌，再加入掰碎的珧柱一起调匀后放锅中蒸熟，起锅后可加几滴香油、葱沫提味。

　　材料2：去皮鸡半只，调味品少许；

　　做法2：提前一天晚上将鸡洗净斩块后加适量水清炖三个小时，第二天中午加热调味后即可饮用。

　　营养特点：此套餐较简单，中午时间紧迫时操作起来较方便；其中蒸蛋可用来捞饭，清炖鸡汤清补而不腻，加上一碟时蔬，虽清淡但营养丰富。

　　晚餐：鲫鱼汤+酸菜牛肉+时蔬

　　材料1：鲫鱼（大一条，小两条），豆腐两块，香菜、姜、葱及适量调味品；

　　做法1：鲫鱼洗净小火煎至微黄，加少许盐和开水，再加洗净切好的豆腐和姜，大火煮15分钟，起锅前加香菜及调味品即可；

　　材料2：牛肉300克，酸菜100克，适量调味品；

　　做法2：牛肉切成薄片，加生粉和少许油盐调味备用；将洗净切好的酸菜小炒后起锅，然后将牛肉爆炒至七分熟再汇入酸菜同炒至全熟。

　　营养特点：鲫鱼、豆腐、牛肉都富含蛋白质，如此搭配清淡但又开胃，且容易消化吸收。