太鲜绿的粽子吃不得
发布时间：2011-06-02
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我国传统节日端午节即将来临，粽子霸气登场为餐桌主角。不过，细心的消费者也许会发现，市面上不少“粽子”的“外衣”翠绿翠绿的，那粽叶就像刚摘下来的一样新鲜。殊不知，这种“返青粽”有毒，万万吃不得。
新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色。而市场上的“返青粽叶”是在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料泡制，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，使粽叶变翠色欲滴甚是好看，人吃了这种粽子，会导致大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，这种中毒不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。
此外，粽子固有的香味应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香等相应食品塬有的香味，如果变酸、变馊说明已变质，切勿食用。而即便食用合格的粽子，也要适量适度。糯米属不易消化食品，所以一次不要吃得太多，宜少量多次。尤其是老人、小孩及胃肠功能不好的人以及病人更要少食，否则极容易引起消化不良，胃胀或疼痛。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
