鸡蛋不宜与豆浆柿子同食-养生指导-君健网

鸡蛋不宜与豆浆柿子同食

发布时间：2011-05-05 来源：

杭州刘女士问：

有朋友说吃鸡蛋有很多学问，我想了解鸡蛋不适合与哪些食物一起食用。

浙江大学营养与食品安全研究所博士、浙江省营养学会副秘书长杨敏答：

任何食物都有寒热温凉的属性，有的食物之间会发生相生相克作用。在吃鸡蛋时，以下食物不宜与之同食。

豆浆因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

白糖鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

兔肉兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，而且二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

柿子鸡蛋禁与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”。

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