不同的“食物利用者”

    可见遗传扮演了非常重要的角色，但人体并没有一个该为体重过重负起全责的“肥胖基因”，肥胖是由不同基因、荷尔蒙和传导物质所组成的复杂系统共同影 响的结果。例如，某个特殊的基因会决定身体将卡路里转化为脂肪的速度，于是每次体重下降后，身体就能快速地增肥回来。对于难得吃饱的人来说，这是一大优点;但对于想减重的人来说，却很不利。

    因为遗传，有些孩子虽然吃得少，体重依然稳定增加。如果充分运动与正常饮食却依然发胖，绝大部分就是因为遗传。

    完美身材人人皆可有?

    体型也是遗传的，不管孩子是瘦小或强壮，一切在他出生时就已决定。同时决定的还有腿长还是上半身长，脂肪比较容易堆积在腹部、臀部还是大腿。所以，你的孩子很可能不会如你所愿，有个“完美比例”。

    企图通过饮食教育来改变基因预设的身材只是妄想，还是接受他原来的样子比较好。完美的模特儿身材，世上少有。对孩子来说，尽管自己有些小小的“外表缺点”，但将来仍要继续喜欢自己的身体，这已经够难的了，所以，请你不要勉强改变什么。

    是胖是瘦，教育或遗传?

    为什么劳拉这么瘦小?邻居家的同龄小男生几乎是她的两倍重。为什么劳拉吃得比他少?这是受教育还是遗传的影响?

    遗传扮演何种角色?

    从1985年起，多特蒙德市儿童饮食研究所就开始进行研究，来探讨儿童的饮食行为。他们长期观察3个月到6岁的儿童每天的食量。研究结果发现，食量 差异完全来自遗传。有些“正常”的婴儿每天喝不到600克的母乳，有些则喝超过900克。3岁孩子的差距更大：每天进食500克的孩子跟每天进食1000 克的同样正常。

    所以，孩子需要多少营养来帮助成长发育，从出生起就不一样了，光看食量无法判断是否足够或者太多。丹麦双胞胎与养子研究的研究人员想要找出遗传和文 化哪个因素的影响更明显：饮食习惯是从亲生父母遗传而来的，还是由养父母所教导的。研究比较了领养儿童的体重和亲生父母及养父母的关联，榜样、饮食习惯、食物供应，这些都由养父母来打造，亲生父母只是把他们的基因遗传给孩子而已。令人惊讶的是，研究发现他们的饮食习惯与养父母完全不符，反而与亲生父母一 致。可见基因比其他后天条件更具影响力。对分离成长的双胞胎所做的研究结果也大致如此，即使生活条件不同，双胞胎的体重发育也非常相似。

    另一项研究是，每天给12对同卵双胞胎一样多的“超量进食”卡路里。其中有10对双胞胎增加的体重完全一模一样，但是有一对只增加了4公斤，另一对 却增加了14公斤。最新的一项双胞胎研究，针对了3~17岁未成年人的脂肪含量。结果，80%的差异都可归因于遗传，只有20%是被环境所影响的。

    环境扮演何种角色?

    环境对体重当然很有影响，比方说是什么造成孩子肥胖?你应该也猜得到：太少运动、看太多电视、不定时用餐而且自己随时找东西吃、爱吃高脂与高糖的食物等等。特别是这些因素全加在一起时，那就更恐怖了。

    有些孩子尽管有肥胖的基因却不胖，也有孩子正好相反。有的孩子运动量很大、很少坐在电视机前面、定时定量而且饮食均衡，尽管如此，还是比同年龄大多 数的孩子胖。原因不在于脂肪层的分布，遗传与环境是以非常复杂的方式相互作用，只有极少数人是单纯基于遗传因素而肥胖，大部分人都是受到环境和遗传两者的影响。所以，虽然有的孩子从遗传来看不太会发胖，但是当所有不利的环境和条件，都发生在他身上时，还是很可能变胖。

    在孩子刚出生的几年，父母很少察觉到孩子体重过重的问题。甚至还会担心：“我的孩子太瘦、吃得太少!”其实早在婴幼儿时期，很多孩子就已经因为不良的饮食和太少运动，为将来的肥胖埋下了伏笔。