吃素者如何补充营养
发布时间：2010-04-14
来源：互联网
| 吃素能减少肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病，但也会造成脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。营养专家指出，长期吃素可能导致蛋白质摄入不足，缺乏铁、锌和维生素等。尤其是女性，如果缺乏铁和维生素Ｂ１２，造血功能便会发生异常。其实，吃素的人通过合理的搭配，可以对缺乏的营养进行补充。 |
一是谷豆同吃补蛋白质。由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种或多种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用，能很好地提高蛋白质的质量，红豆饭、八宝饭都是不错的选择。
二是粗粮坚果补锌铁。吃素容易缺铁，造成贫血、脸色苍白；吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
三是多吃海产品补维生素。动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素Ｂ１２的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
