汤熬太浓会伤身
发布时间：2010-04-14
来源：互联网
| 中国人素来重视“进补”，而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的“补汤”。人们习惯于长时间熬汤，认为熬的时间越久，汤越有营养，其实不然。 |
熬骨头汤１小时左右的浓度最为合适，这时骨头中的蛋白质其中含有多种氨基酸已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为痛风者之大忌。炖汤中加入绿色蔬菜，煮得太久会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾含量和草酸盐都会增高，慢性肾病患者喝了会增加患肾结石的风险。
喝熬制较久的浓鸡汤也会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。
所以，熬汤１小时左右即可。此外，推荐炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人体吸收。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
