“膏”是指油脂、肥肉，“粱”指的精米、精面，也就是精加工的细粮。细粮的粗纤维含量低，淀粉、蛋白质含量较高。经过精加工以后，脱去了皮壳，磨细过筛，进一步去粗取精，剩下的就更加甘甜，有粘性，不会粗砾难以下咽，口感、色泽都比较好。

    糠，是五谷脱下的皮壳，在大多数穷苦老百姓只能吃糠咽菜的年代，膏粱也就成了富裕的象征，孔子说过一句很著名的话，叫做“食不厌精”，说的也就是饮食的精致。我们在前面介绍过周朝君主的膳食，如果以那些食品作为参照标准，那么现代的很多家庭的饮食标准放在古代都算是大富大贵了。

    还是以糠为例来看，谷物皮壳的作用正好同胚乳、胚芽的性质相反相成，如果皮壳同食反倒能消食火化痰液，所以古代道家养生吃的是全麦饭。带皮壳的糙米是有活力和生命力的，如果有适当的水、温度和空气，就可以萌发生长，而精米只是祛除了活力的营养物质，如果浸入水中只会腐烂。

    前面我们讲过的《用药如用兵》一文中曾说：“古人好服食者，必有奇疾，犹之好战胜者，必有奇殃。”这句话其实就是对魏晋时期服丹石以求长生者的总结，事实上也是如此，大量乞求靠吃药长生不老的人们最终都会患上一些莫名的疾病而突然死亡。

    过食补药丹丸就如同对健康的寻衅滋事，一般无端挑起战争的人，最终都很难有好的结局。所以，当看到电视广告上，补这补那，说得神乎其神之时，要考虑一下自己的身体究竟是否缺，是否偏，有时的补其实是一种邪。

    《后汉书》里记载了一个著名医生郭玉，他曾经说给富贵人看病有四难：第一，其自用，不任臣；第二，将身不谨；第三条，骨节不强；第四，好逸恶劳

    其中前两点是讲病人对于医生的信任以及刚愎自用、恣意放纵的性格对于健康的影响，后两点的骨节不强与好逸恶劳就和我们这节讲的饮食大有关系了。

    为何富贵人会骨节不强，因为高粱厚味，暴饮暴食对人体的损伤是很大的，古人称之为“烂肠之食”；好逸恶劳，便是过分贪图享受，口舌之欲不节制，补得过量却无法吸收润化，现在很多人都经常吃高蛋白的东西，但是大多都变成了身体的垃圾，所以，适当饿一下不仅无碍，还将有益身体健康。

    （摘自：史赞华著《人体的春夏秋冬》凤凰出版社 2009年5月出版）