限用添加剂 今年月饼将变色
发布时间：2011-08-02
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离中秋节还有一个半月，月饼已经进入商场超市。由于食品添加剂使用受限，部分月饼馅料颜色将有所改变，如白莲蓉馅可能不会像往年那么白了。
与往年相比，今年对月饼市场影响较大的一个因素是新版《食品添加剂使用标准》实施，食品添加剂的使用更为严格，这将使部分月饼馅料颜色有所改变。如常见的白莲蓉馅，原来一般要用改良剂对莲子进行浸泡，而改良剂的主要成分是亚硫酸钠，有漂白作用，会使白莲蓉馅颜色洁白。但新版标准中删除了这种添加剂，生产企业不能再使用它来“漂白”，从而影响了白莲蓉的颜色。“也许看起来有点像红莲蓉了。”杏蓉、栗蓉都有这种情况。
业内人士还说，月饼会使用一些防腐剂用以保鲜，有的保质期长达半年。今年厂家不得不减少使用防腐剂，月饼的保质期将因此缩短。据了解，现在市场上的月饼保质期一般为两个月。
据《北京晨报》
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
