今天，在小暑到来之际，我们特别推荐一道在夏季小暑天最适宜吃的饮食，这就是北京的名小吃：炸酱面。这可是我们咨询了营养专家后，专家推荐的一款美味，因为它除了美味，其中的营养也很不错。
这几天的北京温度是居高不下，外带夜半落雨声!让一些免疫力不强的人有些感冒迹象，不舒服。这三天晚上睡觉明显感觉热了，我把凉席洗干净铺上了，而且还开着风扇睡觉。看来小暑就要来到了。每年的小暑出现在7月6-8号，此时的天气开始炎热，但还没到最热，小暑的标志便是入伏。民间向来就有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，除了多吃些清凉消暑的食物，清热、祛湿更是此时饮食的主题。
北京名小吃-炸酱面。汉族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。来北京旅游的人都会花上8-10元钱吃上一碗。

炸酱面：
食材：猪肉 250g、面条 200g、黄瓜 200g、胡萝卜 100g
调料：酱油 15ml、甜面酱 80g、豆瓣酱 80g、辣椒酱 40g、葱末 10g、姜末 10g、胡椒粉 3g、淀粉 8g
水 适量;油 适量
做法：
1、 甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱混合均匀，加适量水搅匀调稀，备用。
2、 猪肉切碎丁，加入酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟。
3、 黄瓜、胡萝卜洗净切细丝。
4、 锅中倒油，爆香葱姜末，转中火，放入腌好的肉丁翻炒一会儿，倒入混合调好的酱料，大火转中火慢慢熬制浓稠。
5、 锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，把胡萝卜丝也焯烫一下。
6、 将炸好的酱油加入面条中拌匀，再撒上黄瓜、胡萝卜丝。
营养师点评：
酱油、甜面酱都是发酵食品，经过微生物的发酵，B族维生素含量明显增加，尤其是维生素B2含量大幅度提高，并且产生了植物性食物中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏有重要意义。
经过发酵，原料中的蛋白质被分解为氨基酸，不但更容易被人体吸收，还产生了独特的鲜味，有利于增进食欲。
发酵产生有机酸和芳香物质，构成了独特的酱香味，促进人的食欲。
搭配多种蔬菜，颜色鲜艳漂亮，补充大量的维生素、矿物质和膳食纤维，营养更加均衡、健康。