一、鲜美潮式冻鱼

　　材料：大眼鸡鱼(2条)、姜、鱼露、黄豆酱(各适量)

　　做法：

　　1、鱼除去内脏、洗净，(不需刮鱼鳞)，放盘中备用;

　　2、姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面;

　　3、蒸锅放水、烧开，将鱼放入，盖好锅盖;

　　4、约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却;

　　5、10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起;

　　6、用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

　　二、南瓜银耳羹

　　材料：银耳适量、南瓜适量、枸杞少许、冰糖适量

　　做法：

　　1、银耳冷水泡发，去蒂，撕小朵;

　　2、南瓜去皮，去瓤，切小块，洗净待用;

　　3、银耳入电饭锅，加冷水没过银耳，按下煮饭键煮开10分钟，再倒入南瓜块煮开10分钟后，按保温键焖煮30分钟;

　　4、最后，放入适量的冰糖和枸杞煮开即可。

　　三、番茄炒牛肉

　　材料牛肉(250g)、番茄(2个)、葱、姜、料酒、淀粉、盐

　　做法：

　　1、牛肉洗净切片后用酱油，油，水，淀粉拌匀，腌置半小时;

　　2、西红柿切块，葱，姜，蒜切末;

　　3、锅里放油，烧至八成热，倒入牛肉，炸至七成熟捞出;

　　4、锅里放油，放入葱，姜，蒜略炒出香味，倒入西红柿，加盐并用小火翻炒至西红柿出水;

　　5、西红柿出水时，加入牛肉略炒，炒匀以后盛盘即可。

　　四、兰豆淮山炒肥牛

　　材料：兰豆100克、淮山200克、肥牛200克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量

　　做法：

　　1、兰豆去筋洗净，飞水备用;

　　2、淮山洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切片煮熟后泡在冷水中备用;

　　3、肥牛洗净备用;

　　4、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下肥牛翻炒片刻，溅少许米酒，然后加入兰豆和淮山以及少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。