茄子黄花菜腐竹汤

　　材料：茄子(圆)300克，黄花菜20克，腐竹30克，玉兰片30克，豆腐(北)40克，蘑菇(鲜蘑)30克，木耳(水发)20克，花生油20克，酱油5克，香油5克，淀粉(玉米)8克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克。

　　1、将茄子去皮做法：、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子;

　　2、豆腐洗净碾成泥;

　　3、腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝;

　　4、葱姜切细丝;

　　5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　6、炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂;

　　7、将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘;

　　8、将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

　　真心豆腐汤

　　材料：大豆腐 一块、猪肉馅200g、虾仁100g、花蚬子100g、香菜1棵、大葱1棵、姜一小块、鸡蛋清1个、干淀粉 2茶匙、色拉油、香油少许、酱油适量、味精、盐适量。

　　做法：

　　1、准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用，用纱布把豆腐的水撰干，待用，然后在豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。

　　2、猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。

　　3、先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅，最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀，然后把豆腐按成饼，包住肉丸 ，豆腐包在外面后，要用手握紧实一些 。

　　4、锅置火上，倒入清水，水开后倒入包好的丸子，切忌水要没过丸子，煮15分钟，焖5分钟。

　　5、花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。

　　枸杞猪肝汤

　　材料：猪肝，枸杞叶，枸杞，生姜，淀粉，盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉。

　　做法：

　　1、猪肝清洗干净。

　　2、放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上，中间冲洗换水三次。

　　3、煮之前10分钟再切薄片。

　　4、切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。

　　5、枸杞叶(树枝状)冲洗干净。

　　6、用洗米水或者面粉水浸泡10分钟。

　　7、再次冲洗干净，搞下叶片，再次过水备用，叶梗丢弃不要。

　　8、锅中水开后，加三片姜、少量色拉油和糖，适量枸杞略煮。

　　9、放入枸杞叶。

　　10、煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透。

　　11、关火加少量盐即可。