中国人吃油的几个常见误区
发布时间：2009-06-12 10:36 来源：君健网
一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪？
不是。反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1、由液态油固化形成植物油。2、高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3、在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗？
会。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如豆油﹑红花油等）越容易产生反式脂肪—— 因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。 在家里做饭时，油烧七分热就好﹐不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时﹐可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。
三、可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗？
是可以的。因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。
让“好”脂肪帮助你减肥吧 上一篇 | 下一篇 11种减肥食物 助你轻松燃脂
热门话题
- 白领男四式哑铃减肥操2014-12-09
- 常用快速减肥方法 哪种效果最好2013-08-01
- 七种公认最有效的减肥运动2012-02-21
- 快速瘦身 年底减肥大作战2010-12-29
- 围绕胃肠道的三种减肥手术2010-03-11
- 善用饮食排毒通便 轻松击退小肚腩2011-12-29
- 苹果降脂防发胖2014-12-09
- 盲目“拔罐减肥”有风险2013-08-15
- 不吃晚餐更易发胖2013-08-13
- 减肥不反弹秘籍让你做一辈子瘦子2013-08-07
-
医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
