第21节：渴望便宜而营养均衡的饮食

　　11. 渴望便宜而营养均衡的饮食 
　　营养均衡的饮食未必就很贵。价格公道而味美、健康的饮食也是可以实现的。总之想达到营养均衡，很重要的一点就是要多多摄取蔬菜。 
　　日本人的饮食中包含的营养基本上超过了规定的摄取量，但是也有摄取不足的营养，比如说钙。体内钙含量不足会引起骨质疏松，还会影响精神状态的稳定，出现易怒症状。以前得骨质疏松的多为进入更年期的老人，现在的年轻人、减肥过度的人也不乏患上这种病的。这就是由于钙的大量流失造成的。由此可见，钙是每天都必须摄取的营养素之一。 
　　其实不需要花费太多的钱，就可以完成每天钙质的摄取。冰箱里应该时常准备些奶酪、牛奶、小鱼等钙含量高的食物。 
　　还有一些植物性蛋白含量高的食物，比如豆腐、纳豆等。平常也许不会特意想起来去食用。说到蛋白质，大家首先想到的是肉类和鱼。但是像豆腐和纳豆这样的食物，含油量少，是非常好的蛋白质食品。特别是豆腐和纳豆，大小超市都有售，而且可以搭配任何料理一同摄取，因此是餐桌上的必备佳品。  
　　纳豆里面含有一种有益的酵素，可以使血液循环更加畅通。但是这种酵素在高温下不产生作用，因此在热腾腾的米饭上面盖上纳豆，反而会使纳豆的功效减半。而将纳豆与蔬菜搅拌食用的方法是很不错的，可以有效发挥纳豆的功效。只要我们多下一点工夫，就可以获得价格实惠而营养丰富的饮食。 
　　价格公道、好吃又健康的饮食结构是最令人满意的了。在餐厅吃寿司的时候，如金枪鱼，就最好选择鱼身脂肪含量少的部分；烤肉或者火锅的时候，高价的肉的脂肪含量也高，所以可以选择便宜的、低热量的来食用。在考虑食物营养价值的时候，应该不拘于价格，而是重视食材本身的营养价值。