研究人员发现，痴呆症和维他命c，胡萝卜素摄入量过低大有关系。
　　研究发现，那些富含抗氧化剂的水果和蔬菜，比如菠菜，胡萝卜和杏子都可以治疗痴呆症。
　　来自乌尔姆大学的德国科学家对174名轻度痴呆症患者和158名健康人员进行了观察，目的是查看其中的不同之处。
　　参与者年龄范围为65-90岁，试验包括神经心理学测试，生活方式问卷回答，血液检测以及身体质量指数计算。
　　该研究小组由流行病学家加布里尔·纳高教授和神经病专家克里斯丁·凡·阿尼姆教授主持，他们发现痴呆症患者的维他命C和胡萝卜素的血清浓度比另一个小组要低。
　　但这两个小组之间，其它抗氧化剂，比如维他命E，番茄红素和辅酶Q10的含量水平一样。
　　纳格尔博士声称，要证实以上结果还需要更多的研究，但以上研究结果也同时表明，水果和蔬菜在治疗疾病方面发挥着重大作用。
　　“对于维他命C和胡萝卜素对痴呆症的治疗方面，我们有必要进行纵向研究，并需要更多的试验志愿者，”他说道。
　　“柑橘类水果中含有大量的维他命C; 胡萝卜，菠菜或杏子中含有大量的胡萝卜素。”
　　痴呆症的症状包括健忘、缺乏方向感和认知能力下降，这些症状都是由大脑内部的变化引起，这些变化包括淀粉体斑块，细纤维退化和神经突触被破坏。
　　然而，氧化应激(约束人体氧气利用)，也可能是助长痴呆症发病的原因。
　　主流科学家计划调查，抗氧化剂是否可以阻止神经退行性变。
　　德国巴登-符腾堡州科研文化部和欧盟对以上研究予以支持。《痴呆症》杂志对以上研究内容进行了报道。