豆浆含钙比牛奶低

　　据介绍，牛奶、豆浆都含有丰富的蛋白质，但是牛奶蛋白属于动物蛋白，比起豆浆中的植物蛋白，其消化性和吸收性可能更高。

　　牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。

　　如果是缺钙人群，用豆浆代替牛奶时，还需额外摄入一些含钙比较丰富的食物。

　　豆浆的特有营养

　　与牛奶相比，豆浆也有不少特有的营养，例如富含植物蛋白质等养分，还有一种植物雌激素——黄豆苷原，长期饮用可以起到养颜美肤的作用。

　　黄豆浆偏寒凉，如果女性长期饮用，最好能加生姜。喝黑豆浆或者加花生比喝黄豆浆更有益于女性吸收营养。

　　需要补充的植物纤维

　　现在许多家庭都用豆浆机来制作豆浆，这样的豆浆因为没有添加防腐剂，不容易保存，最好现做现喝。如果存放在冰箱内可保存3天。

　　从营养上来说，过去老法制作的豆浆较浓，而现在的豆浆机放的豆较少，相对来说豆浆的浓度不高，营养也会减少。现在豆浆机制作的豆浆，会把豆浆多重过滤和净化，隔渣隔得太清，纤维素就会大大受损。

    豆渣饼的做法

　　其实，不妨好好利用一下隔出的豆渣，做个豆渣饼，还可以补充丢失的纤维素。

　　材料： 豆浆余渣1/2杯，葱花1汤匙，面粉1杯，鸡蛋1个，水1/2杯，盐1/2匙，油3汤匙

　　做法： ①将面粉、鸡蛋、水、盐混合均匀。加入豆渣、葱花拌匀；②使用平底锅，放少许油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，再放剩下的油，用小火煎成两面微黄即可。