八宝粥对付大米镉污染
发布时间：2011-02-24
来源：《健康时报》
大米重金属镉污染，那大米还能吃吗？中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生说，其实，不用太担心这个问题。镉是一种自然界中广泛存在的微量元素，均衡饮食就可以减少镉污染，比如多吃含有杂粮的八宝粥可以对付大米镉污染。
南京农业大学农业资源与生态环境研究所所长潘根兴解释说，因为八宝饭、八宝粥等多加入黄豆、绿豆、花生等富含锌的杂粮，能够抑制镉吸收。镉和锌、硒是互相制约的，锌、硒摄入多可以对体内的镉起到抑制作用。
潘根兴说，杂粮、牛奶、酸奶、海带、海产品和水产品中，锌、硒的含量也很高，人们可多食用，而不必再食用专门补锌、硒的营养品。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
