砂锅炖菜 不宜常吃
发布时间：2011-02-21
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砂锅菜肴虽好吃，但不宜常吃。因为大家常用的普通砂锅是以黏土为原料，加入长石、石英，经过高温烧制而成的。虽然用砂锅烹制的食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料中所含的蛋白质就会降解，凝胶液体大量析出，使食物变得不利于人体的消化和吸收。
此外，砂锅大都经釉料烧结，其中铅、砷等有害物质会因反复加热而析出，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用可能会在体内引起慢性中毒。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
