经常吃火锅可能是胃癌、食道癌和口腔癌的重要诱因。首先,一些黑心店在火锅底料中违规加入辣椒精油、“一滴香”等物质,这些辣得出奇、香得诱人的化学添加剂本身就是健康杀手。其次,火锅反复沸腾,形同千滚水,容易形成致癌物亚硝胺。其三,吃火锅时,生肉、生鱼往往是一烫就吃,肉类中的病菌或寄生卵未被杀死就直接进入人体消化道,极易引起胃肠道感染。最后,从火锅中捞出的菜肴温度很高,容易烫伤口腔和食道黏膜,让病菌很容易顺着溃疡面进入机体。
因此,不论是节日期间还是平时,吃火锅都不要太频繁,每次时间不宜太长。锅底尽量选用鸡汤、羊肉汤等原汤,不要放所谓的火锅底料。吃剩的汤要倒掉,肉类要煮熟后食用,捞出来的烫食要摊凉后再吃。
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