常吃芋头能防癌抗癌？
发布时间：2016-11-24
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冬季芋头上市，朋友圈一则《锡剧“猴王”崔龙海吃芋头保健抗癌》的故事引起热议。吃芋头真能防癌抗癌吗？在吃法上有哪些讲究？
崔龙海的故事最先在2011年央视中文国际频道《中华医药》栏目播出，故事经过大致如下：62岁的崔龙海被查出胃癌，手术切除了4/5的胃，术后20天又发生肠粘连再次行肠道手术，所以那段时期他的身体十分虚弱，急需补充营养，而因为手术后胃部容积缩小、蠕动减慢，肠道功能受到影响，导致普通粥饭都吃不下，排便也不畅，正在一筹莫展之时，一位老友向崔龙海推荐了芋头，没想到一吃觉得肠胃很舒服，渐渐地，崔龙海恢复了体力，后来又回到正常饮食。于是，一些微信文章就将崔老吃芋头的故事作为由头，得出普通人吃芋头能防癌抗癌的结论，其实这是不科学的。
芋头又称芋、芋艿，属于薯类食物，其最大的营养特点就是富含淀粉，每100克芋头含碳水化合物17.1克，能量79千卡，其他营养素方面没有特别优势。中医认为芋头性平，味甘、辛，能散结行气，“吞之开胃，通肠闭”。营养学认为，芋头含有丰富的黏液皂素，能在胃壁肠壁上形成保护膜，有润滑肠道的作用。同时，研究表明，芋头淀粉颗粒小，容易消化。所以对于术后胃部非常虚弱、排便不畅的崔龙海来说非常合适。但就普通人来说，食物主要为人体提供能量和营养素以维持生命，目前癌症的发病原因尚不明确，所谓的“抗癌”食物，大多来自流行病学或动物学研究，科学证据不足，因此想靠吃某种单一食物防癌抗癌，是很不靠谱的。要达到预防癌症、心血管病等慢性疾病的目的，合理安排每天的膳食结构（以植物性食物为主的平衡膳食）才是关键。
预防胃癌的饮食建议是少吃粗糙、生硬的食物，少吃烟熏、火烤、盐腌的加工食物如腊鱼、腊肉，减少食盐摄入，戒烟限酒等。平时应多吃新鲜蔬菜水果，特别是十字花科蔬菜，如菜心、圆白菜、紫菜薹、椰菜花、芥蓝等。
吃芋头也有一定讲究，最好不要油炸，红烧芋头、蒸芋头、炖芋头均可，做时一定要煮熟，建议将芋头与红薯、土豆等其他薯类食物换着吃。芋头富含膳食纤维，坚持吃能预防便秘。不过吃芋头不能过量，每次以100克为宜，否则容易滞气，因为其含有小肠不能分解的低聚糖和抗性淀粉，到大肠会被细菌分解产气，易刺激肠运动，导致胀气。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
