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喝酸奶方法科学才有益健康
发布时间:2012-01-05      来源:

  现在喝酸奶的人越来越多,因为大家知道喝酸奶比牛奶好处更多——酸奶使用的牛奶原料蛋白质含量较高,抗生素及杂菌含量较少,成品中除了含有牛奶中所有的营养成分外,还有更多的B族维生素及易为人体吸收的多肽和氨基酸;酸奶含有大量活性乳酸菌,能够促进胃肠蠕动,调节体内菌群平衡,抑制肠道腐败菌繁殖,减少胺类等有毒物质产生,缓解便秘,预防恶性肿瘤的发生;对喝鲜牛奶后会出现胀气、腹泻等“乳糖不耐症”者,酸牛奶是最好的代用品。但是酸奶也不是任你怎样喝都是有好处的。

  酸奶并非人人皆宜

  适合喝酸奶的人群是广泛的,但是有些人应谨慎喝酸奶。

  酸奶本身含有的能量比牛奶稍高一些,而全脂酸奶中富含饱和脂肪酸,对于肥胖、高血脂、高血压、糖尿病人、动脉粥样硬化、胆囊炎和胰腺炎患者等是不太适合的,他们可以喝脱脂和低脂酸奶。虽然脱脂和低脂酸奶的口味及芳香味不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,但含能量稍低,喝这样的酸奶在摄入有益菌的同时可以避免不良脂肪的副作用,且最好喝不含糖的低脂、无脂酸奶;1岁以下的婴幼儿因为免疫功能还不健全,作为成人的有益菌对婴幼儿可能是致病菌,一旦由“益生菌”导致的肺炎等感染性疾病会给治疗带来很大困难。

  不要空腹喝酸奶

  因为空腹时胃中的pH小于2.0,而活益生菌在这样的酸度之下会被杀死,所以在空腹时服用酸奶会大大降低其有益功效,而饭后饮用即可避免不良作用。有的人对酸奶情有独钟,会一天多次或一次大量喝酸奶,终会因摄入能量过多而肥胖。

  健康的人每天可喝一两杯,约食用100-200克为宜。

  临睡前喝酸奶一定要刷牙

  睡前喝点酸奶与喝牛奶一样对失眠的人有催睡功效,但需切记:喝后先喝些水“洗洗”口腔,15分钟以后再刷牙,否则酸奶中的益生菌、糖分、乳酸等物质在长长的夜晚会对牙齿产生明显的腐蚀作用。

  冬天巧喝酸奶可避免冷刺激

  冬天喝冰冷的酸奶,肠胃会很难受,所以许多人在冬季就“断奶”了。其实,如果你能注意方法,就可以一年四季享受酸奶:在喝酸奶的同时嚼几片饼干或面包之类,在不断咀嚼过程中使酸奶慢慢升温,达到接近体温时再咽下就不会感到不适;你也可把酸奶连包装一起放在50摄氏度左右的温水中,一边加温,一边振摇,等外包装有温热感就可以饮用了。但是不能烧煮,因为高温会杀死其中的有益菌。

  酸奶和酸奶饮料不是一回事

  市场上酸奶的花色品种繁多,但是你千万别把酸奶饮料当作酸奶,因为酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的,本质上属于牛奶。而酸奶饮料中只含不足1/3的酸奶,所以含的营养成分少很多——100克的酸奶中蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。也即是酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右,其本质是饮料。

  许多人上餐馆会主动提出要喝酸奶,但是如果你仔细看一下标签,就会发现餐馆里的酸奶基本上都是酸奶饮料,你可要小心喔!

  “老酸奶”不比“新酸奶”好

  现今市面上的“老酸奶”产品以传统的“厚实”面目出现,有人以为它比稀稀的“新酸奶”更有营养。其实不然,因为厚厚的“老酸奶”是在酸奶中添加了明胶、琼脂、卡拉胶等凝胶剂的结果,所以“老酸奶”应当似果冻一样称之为“酸奶冻”更为确切。由于加入了较多的食品添加剂,所以其含的营养素会相对较低。需提醒的是3岁以下孩子最好不要吃老酸奶,因为他们的吞咽功能没发育好,若将酸奶冻呛入气管会发生窒息。

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