重庆大学食品科学系副教授郑杰:用发酵豆制品调味胜过盐。发酵后的豆子调料味道丰富,不仅有咸味,也有鲜、甜、酒和酸味,远不是盐加味精可比。
中科院海洋研究所教授王永良:虾皮是“钙的宝库”。虾皮的钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克)。老年人尤其应该多吃,可以预防骨质疏松等症。
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