生活中不可一日无盐。食盐素有“百味之母”的美称，不仅是日常饮食不可或缺的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。可俺老杨每次到超市去买盐，总是要站在货架旁思忖良久，林林总总的货架上，摆满了各种名目的食盐：加碘盐、低钠盐、铁强化盐、锌强化盐、硒强化盐、核黄素盐等等，令俺眼花缭乱，无所适从。没办法，那就顺手拿一袋吧，管他什么盐，有咸味就行。

    回到家，有高血压的老公说她不能吃加碘盐，爱美的丫头说要吃铁强化盐，就连已近古稀的老妈也拿着本书告诉我：老人家最好吃点加硒的盐。哎，这吃盐还有这么多学问呀。

    食盐的主要成分

    食盐的主要成分：氯化钠（NaCL），其中39%是钠，61%是氯化物。

    钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压，维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性，激活人体肌肉收缩等多种功能。

    氯离子可帮助调节人体的酸碱平衡，生产胃酸和激活淀粉酶，这些对于生命活动是极为重要的。

    食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子，分别发挥着不同的作用。

    营养强化盐是1994年8月5日国务院发布并实施的“食盐加碘消除碘缺乏病”之后又推出的新一代营养盐。主要是在普通食盐中添加一种或者几种营养强化剂，能适应不同人群的需要。但是正因为这些营养强化盐各有侧重，所以不建议消费者凭感觉购买。  

    低钠盐 

    适应人群：患有肾脏疾病、高血压、心脏病等。 

    我们平时吃的普通碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。家中如果有高血压、肾病、心脏病患者，就不宜食用普通碘盐。而低钠盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，比较适合患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。  

    铁强化营养盐 

    适应人群：比较适合婴幼儿、妇女及中老年等缺铁性贫血类特殊人群食用。 

    钙强化营养盐适用于容易患佝偻病，出现烦躁不安、面部青紫、头部多汗、手足抽搐、蛀牙（龋齿）等症状的患儿。此外此类食盐对于预防骨质疏松也有一定的帮助。但食用钙营养盐时，必须同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并适当补充维生素D。  

    锌强化营养盐 

    适应人群：儿童、青少年 

    是以碘盐为原料，再按照国家标准规定添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的。锌作为一种人体必需的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用。锌缺乏普遍存在于儿童、青少年中。食用锌强化营养盐对儿童健脑，提高记忆力以及身体的发育有显著作用，对防治多种因缺锌引起的疾病也有很好的效果。除此之外，它还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。  

    硒强化营养盐 

    适应人群：中老年人、心血管疾病患者 

    具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源。加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。中老年人、心血管疾病患者可以选择适量摄入硒盐。 

    核黄素盐 

    适应人群：以植物性食物为主的人群 

    核黄素又名维生素B2，在体内参与生物氧化和能量代谢过程。人体缺乏核黄素会影响生物氧化，引起物质代谢的紊乱，表现为口角溃疡、角膜炎、阴囊炎、视物不清、白内障等多种症状与疾病。动物肝、肾、蛋黄和绿色蔬菜、豆类等食物含核黄素量较高。对于以植物性食物为主的人群，不妨食用点核黄素盐。