篇章三：蛋白质

　　冠军 黄豆

　　它的美肤秘密：一项研究发现，30~40岁的女性食用含有大豆异黄酮的食物后(相当于在12周的时间里每天食用84克左右的豆类食品)，皮肤中的细纹得到了改善。

　　额外奖励：最新研究显示，在饮食中添加豆类食品可降低子宫内膜癌与卵巢癌的发生，减少糖尿病的风险以及防止乳腺癌的复发。试着在炒菜和汤中以青豆取代其他的蔬菜，或者以豆腐替换各种肉类吧。

　　亚军 鸡蛋

　　它的美肤秘密：鸡蛋中所含的叶黄素和玉米黄质，可以抵御来自紫外线的伤害，以避免其所产生的细纹、晒斑，以及癌症等。同时，皮肤也因此而变得柔和、紧致和水润。

　　额外奖励：每天吃一个鸡蛋，便可显著增加血液中叶黄素和玉米黄质的水平(但不包括胆固醇)，这可以保护视网膜免受因阳光照射而造成的黄斑变性损伤。

　　篇章四：坚果

　　冠军 杏仁

　　它的美肤秘密：“每天食用一把杏仁可以提高维生素E的含量，为皮肤提供其最重要的抗氧化剂之一。”鲍曼博士指出，“同时，你的皮肤也会因此而变得水润，尤其有助于那些干性皮肤的人”。

　　额外奖励：尽管杏仁的热量很高，但根据一项针对超过50,000名女性的新研究显示，只要不过量食用，每周两次进食杏仁的女性要比不吃杏仁的女性更容易减肥。

　　亚军 核桃

　　它的美肤秘密：美国山核桃是α-亚麻酸的宝库，其中的关键成分OMEGA-3脂肪是可以保持肌肤滋润与柔软的润滑层。

　　额外奖励：得克萨斯大学健康科学中心的研究人员发现，美国山核桃中所含的褪黑激素，可以帮助调节睡眠。

　　篇章五：脂肪

　　冠军 黑巧克力可可

　　它的美肤秘密：女性每日食用可可可以使肤色更显年轻。一项研究显示，女性持续12周每日饮用半杯黄酮类高的可可(如黑巧克力)后，皮肤变得更为柔嫩与水润。

　　额外奖励：根据一项来自英国的研究，一杯约225克的可可饮料可以改善大脑血液流通状况。除了可以应对更为复杂的任务之外，通过核磁共振对研究者大脑活动的扫描，发现可可对大脑功能的增强可能会降低罹患老年痴呆的风险。

　　亚军 特级初榨橄榄油

　　它的美肤秘密：特级初榨橄榄油的健康脂肪中含有人体必需的脂肪酸，可以帮助皮肤抵御紫外线的伤害。这种必需脂肪酸，作为细胞膜的一部分，有利于皮肤保持水分。人体无法合成必需脂肪酸，因此需要每日消耗约一汤匙橄榄油以保持肌肤水嫩。

　　额外奖励：最近的研究表明，橄榄油中所含的水合酪氨酸，可以降低胆固醇，并通过加速细胞中的能量运动，防止过度肥胖以及糖尿病。此外，研究表明，三餐中加入橄榄油可以避免过快降临的饥饿感，从而减少人们在三餐间隔中的零食摄取。