放屁、磨牙、口臭、黑眼圈……如果当您生活中出现了这样的不适症状又无法查出原因时，很有可能是由于经常误吃让身体不耐受的食物！记者近日从广东省人民医院干部体检中心获悉，最新调查显示， 50%以上的广东受检者对各类食物有不同程度的不耐受。

　　人们通常认为，广州人的肠胃“难接受”北方食物。然而，研究显示，广州人对螃蟹、虾、鳕鱼的过敏率相当高，对小麦等北方常见食物的致敏性反而较低。

　　食物不耐受

　　症状五花八门

　　“食物不耐受的症状五花八门，口臭、放屁、腹泻、黑眼圈等都是常见表现。患者很难意识到自己的不适跟吃的东西不耐受有关。”黄健称，在普通人群中，50%以上的人会对某种食物或几种食物产生不耐受，而广东受检者的情况印证了这一说法。

　　其中，食物不耐受的消化道症状多达44%，包括口臭、口腔溃疡、腹痛、腹泻、肠胃胀气等；皮肤症状占16%，包括头皮屑、皮肤干燥、湿疹、荨麻疹、痤疮、黑眼圈等；神经症状占12%，包括头痛、头晕、偏头痛、睡眠障碍、易暴怒、坐立不安、无法专心等；呼吸症状占10%，包括哮喘、慢性咳嗽、鼻炎、鼻窦炎等；肌肉骨骼占7%，包括关节炎、关节疼痛等。此外，还有高血压、尿频、尿急、磨牙等其他症状。

　　越爱吃的食物 

　　越易不耐受  

　　食物不耐受和食物过敏有很大差别。食物过敏一吃即发作，一般吃过敏食物2小时内，就会表现为荨麻疹、湿疹、呕吐、腹泻等过敏症状，主要影响皮肤、呼吸道、消化系统。而且，食物过敏反应多出现在儿童身上。

　　食物不耐受的后果则是缓慢展现的，有时可能吃了24小时后才会出现反应，主要为全身各系统的慢性反应，且多出现在成人身上。

　　更重要的一点差别是，食物过敏往往因不常吃的食物引发，而越是喜欢吃、常吃的食物，越容易出现食物不耐受。例如，市民王小姐酷爱“香辣蟹”这道菜，几乎每半个月就会呼朋引伴去吃一顿。但每次晚上吃完，她次日早上铁定会拉肚子。她一直以为是作料有问题，然而，不论到哪家餐馆点这道菜，一同聚餐的朋友中，每次都仅有她一人中招。检测显示，王小姐对螃蟹中度不耐受，对辣椒轻度不耐受。

　　蟹鱼蛋奶虾 女人更易吃不消

　　广东省人民医院干部体检中心对广州市1059例食物不耐受检测结果进行分析发现，广州人对螃蟹、蛋清蛋黄、虾、牛奶、鳕鱼不耐受的阳性率和浓度测定值均排在前位。而对蘑菇、小麦、鸡肉、牛肉、猪肉的致敏性较低，这与国内学者的其他研究存在差异。黄健推测，这可能由于广东人喜食高蛋白食物和海鲜类食品习惯差异所致。“接触频率越高的食物，致敏性越大。而广东人少食面食，因此对小麦等产生的敏感反应不强，所以对其不耐受程度较低。”

　　黄健、贺晓恒、李敏等人的研究还显示，女性对螃蟹、蛋清蛋黄、虾、牛奶等食物不耐受的发生率要高过男性，不耐受程度也往往超过男性。医生怀疑，这可能与女性更偏好吃蛋奶、虾等高蛋白食物以及独特的内分泌系统有关。

　　经常腹泻 原来大米在“作怪”

　　广州市民李先生长期患有口臭，常令异性掩鼻敬而远之，40岁的他至今未婚。为了遮掩口臭，他只好嚼口香糖，每月都要消耗好几罐口香糖，被人戏称为“口香糖大王”。李先生起初怀疑是口腔病变导致口气难闻，但口腔科检查一切正常。今年体检时，在医生建议下，他做了一个食物不耐受检查，最终发现是由于牛奶不耐受引起的。

　　无独有偶。在广州某医院工作的郑先生身形消瘦，经常闹肚子，感到胃肠胀气、恶心。由于各类检查找不到确切病根，郑先生只能求助中医，被诊断为“脾胃虚弱”，常年吃中药进行调理。后来才发现，身为南方人的郑先生从小习惯吃米饭，但他天生对大米不耐受。

　　“食物不耐受是由于某些食物不能被完全消化，在消化道内引起生理异常反应。”据广东省人民医院干部体检中心主任黄健指出，食物在进入消化道后，会被消化成氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能被转化为能量，为人体利用。但是，由于个体的差异，一些食物因为体内缺乏相应的酶而无法完全被人体消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，会导致免疫系统发生反应产生食物特异性IgG抗体。IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可能引起任何组织发生炎症反应，并引起一系列的消化、皮肤问题或其他的疼痛或不适。