从传统概念来说，糖尿病的饮食疗法通常围绕控制热量摄入与营养平衡来开展。但最近的研究显示，这还远远不能控制好血糖。为了不让血糖急升急降，不仅要讲究进食的种类，更要讲究进食的顺序。日本的糖尿病专家认为，先吃菜后吃饭，对于控制血糖有着重要意义。

    据日本京都糖尿病专家梶山静夫表示，过去广泛采用的饮食疗法对于患者来说，是“一种麻烦的方法”。因为这种方法需要对患者的身高、体重、血糖指数等进行评估后，计算出患者每日所需热量，并在此之上在营养师的指导下制定食谱，这种繁杂的过程往往让一部分患者难以坚持。因此，他思考了一种“能让患者坚持下去”的饮食疗法，这就是改变进食顺序的方法。

    改变进食顺序的方法，具体来说就是对食材的进食先后顺序进行调整。

    首先吃含蔬菜、菌类、海藻类的小菜，吃5分钟后开始吃肉、鱼、大豆及其制品等蛋白质含量高的食物，最后才吃米饭、面食等碳水化合物含量高的食物。

    大阪府立大学今井佐恵子教授与梶山静夫共同进行了研究，目的是探索这种饮食疗法对餐后血糖值及血糖值调节激素胰岛素分泌之间存在的关系及其实施的效果。

    结果证明，这样做的好处有两个：

    首先，即使患者吃下同样热量的食物，但先吃蔬菜能够比先吃碳水化合物更有利于抑制血糖值上升，胰岛素只需要少量分泌即可轻松控制血糖。这是因为，蔬菜中含有的膳食纤维能够抑制碳水化合物的分解，使小肠缓缓吸收糖类物质。

    其次，这种方法更简易可行，临床中发现，以限制热量摄入为主要做法的饮食疗法难以坚持，持续一年以上的患者不超过三成，而改变进食顺序疗法的患者有98%能坚持一年以上，94%的患者坚持两年，并且93%的人通过这种方式良好地改善了血糖状况。

    相关链接：一口饭嚼50次有助减少胰岛素分泌

    日本online牙科卫生研究所研究部副主任武井典子呼吁人们细嚼慢咽，“多嚼食物有助于抑制胰岛素的大量分泌。”

    有实验针对咀嚼次数与餐后血糖值及胰岛素分泌量之间的关系进行了探究，结果发现，一口饭嚼50次和正常情况相比虽然餐后血糖值没有明显差异，但胰岛素的分泌量会明显减少。同时，咀嚼50次的做法会延长饮食时间，减少进食量，能够让人快速产生饱腹感进而减少热量的摄入。

    分泌胰岛素的胰腺中的β细胞会因为反复急速分泌胰岛素而产生机能上的衰弱，同时会因年龄的增加而减少分泌量。因此日常的饮食习惯应当特别注意不要刺激胰岛素的大量分泌，保持良好的饮食习惯，改变正常的饮食顺序，细嚼慢咽，就能够在日常生活中良好管理自己的血糖，达到预防糖尿病的目的。